炸鸡店取什么名字好听餐饮行业大洗牌,炸鸡品类有更大的想象空间?炸鸡店取什么名字好

梳理中国餐饮文化,你会发现这是“一部餐饮史,半部吃鸡史”。

《中国餐饮报告2019》中看到,门店数前3名、订单量前2名依然被“做鸡”的企业霸榜。

的确,“你可以不吃火锅,但你能不吃鸡么”?

海量的消费基础决定,中国餐饮业最赚钱的都是“投鸡分子”!目前,世界上流行的炸鸡,包括美式炸鸡、韩式炸鸡、都在中国市场遍地开花。

炸鸡店取什么名字好听餐饮行业大洗牌,炸鸡品类有更大的想象空间?炸鸡店取什么名字好

一、炸鸡市场到底你能不能做

2013年,来自星星的都敏俊教授把韩式炸鸡带到了中国,几乎同时,《我在人民广场吃炸鸡》的歌火遍了大江南北;2017年,炸鸡排代言人黄渤参加《极限挑战》,带火了炸鸡排……目前,世界上流行的炸鸡,包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等等,在中国市场遍地开花。

根据2019年11月大众点评数据,上海炸鸡店数量达到6552家,北京6718家,广州3617家,深圳3626家。对比上海的兰州拉面只有1207家,沙县小吃只有1944家,炸鸡店可谓完胜,而且这还没把肯德基,麦当劳这种连锁炸鸡汉堡品牌、有炸鸡产品的餐厅算进去。

二、炸鸡可能是门槛最低的生意之一。

宾喜炸鸡加盟商赵先生,赵先生老家在河北保定。他原本在保险公司做销售,因为想要更自由点的生活,不被人管束,所以在21年年初和家里商量后,就准备自己开店。

因为赵先生没有食品从业者的经验,考虑到经济成本就把目标锁定到了奶茶,或者炸鸡。

经过和家人的论证后,他选择了炸鸡,他认为,炸鸡从操作方式来说比奶茶还简单,容易上手,味道差距不会特别大,而炸鸡作为快消品,基本上3分钟就完成一次交易,因为没什么技术含量,等自己炸熟后雇两个服务员操作即可。而奶茶因为存在一定的操作壁垒,一个雇员要想学会做好一杯奶茶,一两个月都不一定行。此外,奶茶好的加盟品牌加盟费高的吓人,比如一点点光加盟费就要20万,而自创基本没戏。

最后,考虑到自己没配方也没供应链,他就想到找一个相对成熟的品牌加盟。

二、 做传统炸鸡还是新式炸鸡?

最先进入赵先生明视野的是传统连锁鸡排,但是咨询后价格加盟费高达6万,赵先生当时来到品牌下属门店进行了观察发现了传统炸鸡的弊端1、因为门店过多管理不到位导致鸡排吃起来变得干巴巴,失去了招牌的多汁口感2、不懂市场需求,产品太过单一,没有进行创新。满足不了市场的需求。3、市场定位针对中老年人失去了部分消费人群。赵先生后面看到了宾喜炸鸡,“当时是在天津看到的,口碑在当地不错,在天津当时也有50多家店,每家门店的经营情况都也不错”于是赵先生从宾喜炸鸡的官网拿到了一份加盟明细:

加盟费3万元(合同3年一签,3年后免费续签)、无管理费、店面设计费公司承担(设计师实体测量尺寸出设计图纸)、设备费2万元左右、首批食材1万元左右,如果不算租金和装修,总投资大概在6万元左右。而且还有空白城市开店福利,公司会给出扶持政策。

而做炸鸡的话,店铺选址和装修层面也比较麻烦,宾喜炸鸡本总部派出了选址老师到河北保定进行了考察,装修方面公司有设计师进行免费设计。最后赵先生选择回到家乡开了一家炸鸡店。

四、炸鸡生意,到底能不能赚钱?

赵先生算了笔账:就以自己为例,自己的店在石家庄一个靠近市中心的街边租一店面价格大概在8千元一个月,自己做生意炸鸡油一天一换,保证不偷工减料情况下,按照每个月8千元的房租计算,每天的房租是266元,水电煤油其他的成本价控制在170元,赵先生目前炸鸡店日营业额在9千多,其原材料费一般会控制在3000元左右。加上外卖平台费用扣除3500元左右。员工方面赵先生雇了三位员工,两人一共一个月1万2千元,那每天的人工成本在400。那么纯利润每天1600元。每月差不多收入4万。

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四、炸鸡生意,销量能不能保证

如果把历史拉长来看,虽然近几年受宏观市场环境的影响,餐饮行业似乎发展受阻,但整体上许多连锁品牌并没有受到太大的影响,它们反而在这个过程中不断创新增长。如何去寻找一个值得‘托付”的品牌呢?

找优质品牌,就要看它是不是硬核资产

硬核资产的三要素,稀缺性、标准化、稳定性。我们以赵先生选择的宾喜炸鸡为例

稀缺性:炸鸡经过这些年的高速发展,有不少品牌开始‘PPT造品牌’,但在这个大背景下,宾喜炸鸡对加盟商还是秉承着认真负责态度,这种态度在现在的炸鸡圈其实开始变得稀缺。宾喜炸鸡如何坚持这种态度这在供应链上就有很好的诠释。

供应链已经随着标准化的推进高度透明化,特别是炸鸡行业,而在这样的前提下,加盟商通过宾喜炸鸡锅拿到的价格,仍能低于市场平均的采购价,证明了宾喜炸鸡还在坚持为加盟商为中心考虑。

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另一方面,宾喜炸鸡有着强大的品牌输出能力,并在此前积累了强大流量。在抖音的号召力,这不是随便一个品牌能轻易做到的,这份在自媒体的影响力也在推动着加盟商前进。

稳定性:稳定的单店回报,是宾喜炸鸡尤为看重的板块,总部会有运营团队负责每个店的经营。同时,总部也会有专人负责门店线下策划,并进行暗访。这几项相互说明宾喜炸鸡上客、营收是真实、稳定的。”

标准化:炸鸡早已成为一个高度标准化的标品,而宾喜炸鸡则把各种口味细分、标准化。同时,只要是与“口味”相关的,比如酱料,原料都由总部统一提供,能够很好地保证出品的标准化

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